Cara membuat Ikan Peda

---

Siapkan

---

Bahan :

• Ikan kembung segar
• Garam,jangan terlalu halus

Alat-alat:

• Kuali dari tanah/bak dari semen.
• Anyaman bambu untuk tutup bak/kuali.
• Batu/bata untuk mengepres.

---

Cara membuat:

---

• Bersihkan ikan,buang insang dan isi perut,cuci bersih.
• Lumuri ikan dengan garam.
• Jumlah garam 20% (seperlima) dari berat ikan yang akan diolah.
• Usahakan pada melumuri garam bagian perut yang kosong diisi juga dengan garam.
• Siapkan kuali besar dari tanah/bak yang sengaja terbuat dari semen.
• Masukkan ikan,susun dengan rapi,bila susunan pertama membujur,maka susunan kedua melintang dan seterusnya.
• Tutup bagian atas dengan anyaman dan papan.
• Letakan batu/bata untuk mengepres ikan.
• Biarkan ikan selama satu minggu,ikan tersebut akan berair dengan sendirinya.
• Setelah satu minggu,ikan diangkat,dan bersihkan.
• kemudian angin-anginkan ditempat teduh sampai agak kering.
• Susun ikan yang sudah agak kering dangan rapi,saling silang menyilang.
• Tempatkan pada keranjang/peti dari papan yang sebelumnya dialas dengan daun pisang yang kering,dan tutup rapat.
• Biarkan dalam peti selama 7-10 hari. setelah 10 hari jadilah peda dengan baunya yang khas dan siap untuk digoreng atau dipasarkan.

Selamat mencoba